Gluteeniton tuorepasta

Valmistus

• Kaada jauhoseos isoon kulhoon.
• Tee jauhojen keskelle ”reikä” ja kaada siihen vesi, oliiviöljy ja kananmunat.
• Sekoita ainekset niin, että tuot jauhoja pikku hiljaa reunoilta keskelle.
• Vaivaa taikinaa useita minuutteja kunnes siitä tulee tasainen ja venyvä.
• Jos taikina tarttuu sormiisi, lisää jauhoja vähitellen kunnes ei enää tartu. Jaa taikina 3-4 osaan.
• Pastakoneella
• Pyöritä taikinat koneesta läpi ensin käyttäen isointa nro. 7 kokoa.
• Jos taikina alkaa hajoilla, pyörittele sitä käsissäsi ja kokeile uudelleen.
• Kun taikinat on pyöritetty isoimmasta asennosta läpi, jauhoita taikinat ja pyöritä ne läpi koosta nro. 5.
• Jos taikina on liian tahmea, ripottele molemmille puolille sitä lisää jauhoja.
• Jos taikinasta tulee liian pitkä, leikkaa se pienempiin osiin.
• Kun taikinat on pyöritetty läpi, voit tehdä niistä koneen asetuksissa spagettia tai tagliatellea.
• Ilman konetta
• Kauli taikinapallo suorakaiteen malliseksi. Kääntele taikinaa ja lisää välissä jauhoja tasolle. Kun taikina on haluamasi paksuista, taita toinen 1/3 taikinasta päälle, jonka jälkeen käännä jälleen 1/3 taikinasta tämän päälle. Älä paina reunoja tai taikinaa kasaan! Leikkaa isolla/pitkällä veitsellä haluamasi kokoisia tagliatelleja. Avaa taitokset, työnnä veitsi kaikkien tagliatellejen ali, nosta ylös päin ja sujauta käsivarsi pastojen alle. Siirrä sivuun väljään kasaan odottamaan paistoa.
• Muista aina jauhoittaa pastaa, kun käsittelet sitä, jotta se ei tartu toisiinsa.
• Gluteeniton tuorepasta kypsyy hyvin nopeasti, 2-3 minuutissa. Jos keität pastaa liian kauan, tulee siitä vain muusia.
• Lisää tuoreen keitetyn pastan joukkoon tomaatti- tai pestokastiketta ja Nauti!