Gluteeniton ja vegaaninen mansikkalevykakku
Gluteeniton ja vegaaninen mansikkalevykakku
Kypsennysaika
20
minuuttia
Gluteeniton ja vegaaninen mansikkalevykakku on helppo valmistaa vaikka mökillä! Täydellinen mansikkakauden herkku! Katso leivontavideo tästä
Ainekset
- Kakkupohja
150 g mansikoita
3 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteeniton Kaurajauhoseosta (Voit kokeilla kakkuun myös Vaaleaa Gluteenitonta Jauhoseosta)
1 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Hienoa Riisijauhoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl gluteenitonta kaurajuomaa
1 dl gluteenitonta kauravälipalaa (maustamaton tai mansikan makuinen) tai soijapohjainen ”jogurtti”
1 dl rypsiöljyä
- Kakun päälle
100 g mansikoita
2 dl gluteenitonta kauravispiä
2 rkl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
n. 200 g mansikoita koristeluun. Luomumansikoista voit syödä myös kannat.
Valmistus
- Lämmitä uuni 200-asteeseen. Laita leivinpaperi uunipellin päälle. Pilko mansikat pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki kuivat aineet yhteen: jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola. Sekoita kuivien aineiden joukkoon nesteet: kaurajuoma, kauravälipala tai soijajogurtti ja öljy. Sekoita lopuksi joukkoon pilkotut mansikat kevyesti käännellen. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja levitä tasaiseksi. Levykakku ei ole ihan koko leivinpaperin kokoinen, noin 3/4 leivinpaperista. Jos teet kakusta suuremman (eli myös ohuemman) tarkista paistoaika 10 -15 minuutin kohdalla. Paista kakkua 20-25 minuuttia tai kunnes tikkutesti on puhdas.
- Sekoita mansikat soseeksi tehosekoittimella. Vaahdota kauravispi ja kääntele lusikalla joukkoon mansikkasose ja sokerit. Levitä mansikkavaahto jäähtyneen levykakkupohjan päälle ja koristele mansikoilla. Gluteeniton ja vegaaninen mansikkalevykakku on valmis nautittavaksi!
Tiina Strandberg | My Berry Forest
