Gluteenittomat Lihapiirakat

Valmistus

• Taikina
• Lämmitä maito 42-asteiseksi. Lisää suola.
• Sekoita kuivahiiva Tef-jauhoihin ja lisää taikinaan.
• Lisää Härkäpapujauhoseos parissa osassa hyvin vaivaten.
• Lisää loppuvaiheilla rasva. Anna taikinan kohota liinan alla täytteen teon ajan.
• Täyte
• Keitä kananmunat koviksi. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaisesti, laita veteen noin 1 tl suolaa.
• Ruskista jauheliha pannulla ja mausta se suolalla ja grillimausteella.
• Pilko keitetyt munat pieniksi ja sekoita täytteen ainekset keskenään.
• Tarkista täytteen maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
• Se saa tässä vaiheessa maistua jopa ihan hitusen liian mausteiselle.
• Kauli taikina noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi ja ota siitä muotilla pyöreitä pohjia halkaisijaltaan noin 15 cm.
• Muotiksi käy vaikkapa muovipurkki tai pieni lautanen.
• Laita pyörylän toiselle puolelle täytettä 2-3 ruokalusikallista.
• Taita toinen puoli kanneksi päälle ja nipistele reunat tiukasti kiinni.
• Pistele haarukalla pinnalle pari reikää.
• Kuumenna öljy kattilassa tai rasvakeittimessä 170 -asteiseksi. Paista piirakoita öljyssä noin 2 minuuttia per puoli.
• Nosta valumaan esim. pellille leivinpaperin päälle.
• Täytä piirakat esimerkiksi keitetyillä nakeilla tai paistetulla lenkkimakkaralla, ketsupilla, kurkkusalaatilla, sinapilla tai syö ihan sellaisenaan.