Gluteeniton texmex-jauhelihapiirakka
Gluteeniton texmex-jauhelihapiirakka
Annokset
16
kplKypsennysaika
30
minuuttiaGluteeniton texmex-jauhelihapiirakka sopii hyvin illanviettoon ja suolaisen ystäville! Jauhelihassa ei säästellä joten tuhti täyte täyttää nälkäisemmänkin syöjän. Piirakkapohjakaan ei jää maussa täytteen varjoon, kiitos Viljatuotteen Tumman Gluteenittoman Jauhoseoksen.
Ainekset
- Pohja
3 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Tummaa Jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g margariinia
2 dl vettä
- Täyte
1 sipuli
1-2 kpl valkosipulin kynsi
1 rkl öljyä
300 g vähärasvaista jauhelihaa
1 punainen paprika
1 pss tacomaustetta
1 dl hienonnettua korianteria
1 prk (= 230 g) tomaattisalsaa
1 prk (= 2 dl) ruokakermaa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
- Päälle
korianteria ja gluteenittomia maissilastuja
Valmistus
- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Voitele iso piirakkavuoka (halkaisija 28–30 cm) margariinilla.
- Valmista pohjataikina. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Paloittele margariini ja nypi se kuivien aineiden joukkoon. Lisää lopuksi kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi. Siirrä taikina jääkaappiin vetäytymään.
- Hienonna sipulit. Kuutioi paprika ja hienonna korianteri. Ruskista sipulit kevyesti paistinpannulla pienessä öljytilkassa. Lisää joukkoon jauheliha pieninä nokareina. Lisää ruskistuneeseen jauheliha-sipuliseokseen, paprikakuutiot ja tacomauste. Hauduta pari minuuttia. Siirrä täyte pois liedeltä jäähtymään.
- Painele piirakkataikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille veteen kostutetuin sormin.
- Lisää hieman jäähtyneeseen jauhelihatäytteeseen 1 dl juustoraastetta ja hienonnettu korianteri.
- Sekoita munat, ruokakerma ja tomaattisalsa keskenään. Kaada seos jauhelihatäytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte piirakkapohjalle ja tasoita pinta. Ripottele loput juustoraasteesta päälle.
- Paista piirakkaa noin 30 minuuttia uunissa tai kunnes se on kauniin ruskea.
- Anna piirakan hieman vetäytyä. Koristele piirakka tuoreella korianterilla sekä gluteenittomilla tortilla chipseillä. Tarjoa gluteeniton texmex-jauhelihapiirakka salaatin kera.
Leila Kekkonen | Himoleipuri
