Gluteeniton pizza

Valmistus

• Sekoita hiiva, lämmin vesi ja psyllium. Anna turvota noin 5 minuuttia. Työstä taikinaa tästä eteenpäin yleiskoneen tai sähkövatkaimen taikinakoukulla, jos käytät käsiä tuplaa vatkausajat. Lisää taikinaan suola ja 1 dl jauhoseosta. Vatkaa noin minuutin ajan. Kun taikinaan on alkanut muodostua sitkoa, lisää oliiviöljy ja ½ dl jauhoseosta. Vatkaa jälleen ainakin minuutin ajan. Taikina alkaa irrota kulhosta, mutta on vielä tahmeaa. Jätä taikina mielummin hieman tahmeaksi kuin jauhoiseksi.
• Siirrä taikinapallo leivinpaperin päälle ja painele pyöreäksi pizzaksi jauhoja avuksi käyttäen. Kääntele pizzaa painellessasi. Kiehauta vettä, kaada kuuma vesi kulhoon ja sijoita uunin pohjalle. Siirrä pizza kohoomaan liinan alle uuniin vähintään tunniksi. Kuuma vesi estää pizzaa kuivumasta kohotuksen aikana.
• Ota gluteeniton pizza pois uunista ja laita uuni lämpiämään niin kuumaksi kuin leivinpaperisi kestää (250-225-astetta) tai käytä pizzakiveä. Jätä uuninpelti uuniin kuumenemaan. Halutessasi painele kohonnutta pizzaa keskeltä kohti reunoja. Näin täytteet eivät valu pellille ja pizzaan tulee rapea reunus. Levitä tomaattikastike pohjan päälle ja paista uunissa alatasolla 10 minuuttia. Lisää mozzarella, puolet tomaateista sekä herkkusienet ja paista ylätasolla toiset 10 minuuttia. Lisää ilmakuivattu kinkku, puolet tomaateista, pinjansiemenet, basilika ja rucola vasta uunista ottamisen jälkeen lämpimän pizzan päälle.
• Herkuttele!