Gluteeniton ja vegaaninen vadelmakakku
Gluteeniton ja vegaaninen vadelmakakku
Kypsennysaika
55
minuuttiaHerkullisen mehevä Gluteeniton ja vegaaninen vadelmakakku sopii kaikille! Piristä syksyistä kahvipöytääsi ja hyödynnä samalla tuoreita vadelmia.
Ainekset
- Kakkupohja
3 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Vaaleaa Jauhoseosta
1,5 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Hienoa Riisijauhoa
hieman reilu 2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl jauhettua kardemummaa
0,25 tl ruokasoodaa
0,25 tl suolaa
2,5 dl gluteenitonta kasvipohjaista juomaa
hieman vajaa 1,5 dl gluteenitonta kasvipohjaista jogurttia esim.soijapohjainen paksu vaniljajogurtti
1 dl oliiviöljyä
150 g vadelmia + 1 rkl perunajauhoja
- Kuorrutus
2 dl tomusokeria
mehua puristettuna muutamasta vadelmasta
n. 1 rkl kasvipohjaista juomaa
- Koristeluun
150 g vadelmia
Valmistus
- Lämmitä uuni 180 C asteeseen. Vuoraa vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla.
- Sekoita kulhossa kuivat aineet: jauhoseos, riisijauho, sokeri, leivinjauhe, kardemumma, ruokasooda ja suola.
- Kaada joukkoon kasvipohjainen juoma, jogurtti ja oliiviöljy. Sekoita taikina tasaiseksi kevyesti käännellen. Kaada n.1/2 taikinasta vuokaan ja ripottele noin puolet vadelmista päälle. Kaada loput taikinat päälle ja painele vielä loput vadelmat taikinaan.
- Paista kakkua 40 minuuttia. Asettele kakun päälle leivinpaperi, jos se näyttää tummuvan nopeasti ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia tai kunnes kakku on kullan ruskea ja kypsä.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen kumoamista.
- Sekoita kuorrutteen ainekset ja levitä kuorrute kakun päälle. Koristele vielä vadelmilla niin gluteeniton ja vegaaninen vadelmakakku on valmis tarjoiltavaksi!
Tiina Strandberg | My Berry Forest
